Trüffelprodukte

Die Sommer-Trüffel ( Tuber aestivum ) ist eine Pilzart aus der Familie der Trüffelverwandten und zählt zu den Echten Trüffeln.

Erntezeit: Die Hauptreifezeit der Sommertrüffel liegt in den Monaten Juni bis September und sind somit der Vorreiter der spätreifenden Variante Burgundertrüffel ( Tuber uncinatum ) welche in den Monaten Oktober bis Februar reifen.

Eigenschaften: Die Sommertrüffel kann 2–9 Zentimeter im Durchmesser erreichen. Sie hat eine dunkelbraune bis schwarze Außenhaut, die aus pyramidenförmigen Warzen bestehen.

Geschmack: Der Geschmack der Trüffel entfaltet ein feines Nuss-Aroma. Der Geruch ist angenehm fruchtig bis würzig.