Gesundheitliche Aspekte
Hochwertiges Olivenöl ist durch sein ausgewogenes Fettsäurenverhältnis und den Gehalt an Vitamien E ein sehr gesundes Nahrungs- und Körperpflegemittel. Es ist leichter abbaubar als andere Fette und wirkt galletreibend, leber- und darmreinigend und entgiftungsfördernd. Außerdem ist es cholesterinfrei und verhindert so eine Verkalkung der Arterien (Herzkranzgefäße).
Wissenschaftler die dem Geheimnis der Langlebigkeit der Bevölkerung Kretas auf die Spur kommen wollen, stoßen unweigerlich auf das Olivenöl. (Olivenölverbrauch in Kreta pro Kopf und Jahr: 38 Liter)
Olivenöl ist nicht nur ein ausgezeichnetes Salatöl, sondern eignet sich auch hervorragend zum Backen, Kochen und Frittieren (Rauchpunkt 190 Grad), das ist leider noch viel zu wenig bekannt.
Es sollte kühl und vor Licht geschützt gelagert werden (dunkle Flaschen oder Kanister), bester Lagerort ist ein kühler Keller. Dort kann es für mindestens 18 Monate aufbewahrt werden, ohne seine Qualität und sein feines Aroma zu verlieren. Feste Konsistenz bei Temperaturen unter 7 Grad ist natürlich und schadet dem Öl nicht.